Bavette Wagyu

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Description

Pièce située au flanc. Très goûteuse et juteuse. Une façon exceptionnelle de goûter du wagyu de façon plus accessible.

Vieillie sous-vide 35 jours.

Coupe

Bavette Wagyu

Une bavette hors du commun provenant de la race Wagyu. Son persillage abondant va donner une saveur et une jutosité incomparable aux autres bavettes. Une pièce provenant du flanc, elle a une texture fibreuse et très goûteuse. Déguster la naturellement ou avec une sauce. Les marinades ne sont pas nécessaires.

Conseil de cuisson

Afin de vous aider à la réussite de votre soirée sur votre BBQ,
voici quelques conseils de cuisson et de préparation :

  • Bien tempérer vos viandes (de 30 à 45 minutes) afin que la température interne se réchauffe rapidement et que votre pièce de viande n’abaisse pas la température de votre grille
  • Utiliser toujours votre BBQ dans un endroit à l’abri du vent. Cela gardera la température constante.
  • Cuire à très haute température. Déposer les steaks plus épais et les cuissons plus avancées d’abord pour servir tous les steaks en même temps.
  • Utilisez la paume de votre main comme guide pour la cuisson de vos steaks (demandez à un préposé de La Bête de vous expliquer cette technique).
  • Le « rub à steak » (les sels assaisonnés) s’étend toujours après la cuisson. Déposez le sur la table, vos invités assaisonneront selon leur goût. Bon appétit !