Delmonico Wagyu

Description

Faux-Filet désossé de race Wagyu de la Tasmanie

Vieilli à sec 55 jours

Selon disponibilité
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Coupe

Delmonico Wagyu

Steak de côte désossé vieilli à sec de race Wagyu. Une pièce pour les fins connaisseurs et pour ceux qui veulent vivre une expérience hors du commun. Muscle très goûteux et juteux dû à son os et à la noisette de gras situé au centre. Tendreté accrue due à l’abondance du persillage et spécialement sur le spinalis (muscle en bordure de la côte, la partie la plus tendre et la plus goûteuse de tout le boeuf).

Conseil de cuisson

Afin de vous aider à la réussite de votre soirée sur votre BBQ,
voici quelques conseils de cuisson et de préparation :

  • Bien tempérer la viande 30-45 minutes à température pièce.
  • Saler et poivrer les moreceaux.
  • Griller ou poêler 2 à 3 minutes de chaque coté.
  • Enfourner à 400F ou laisser dans le BBQ à couvert fermé quelques minutes.
  • Laisser reposer quelques minutes recouvert d’un papier d’aluminium en ajoutant le Rub à steak La Bête.
  • Pour une cuisson medium-saignant, arrêter la cuisson à 34C et au repos votre pièce de viande gagnera quelques degrés. Pour une autre cuisson, référez-vous au guide des cuissons La Bête.
     Bon appétit !

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