Delmonico wagyu

Description

Faux-Filet désossé de race Wagyu de la Tasmanie

Vieilli à sec 55 jours

Selon disponibilité
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Coupe

Delmonico Wagyu

Steak de côte désossé vieilli à sec de race Wagyu. Une pièce pour les fins connaisseurs et pour ceux qui veulent vivre une expérience hors du commun. Muscle très goûteux et juteux dû à son os et à la noisette de gras situé au centre. Tendreté accrue due à l’abondance du persillage et spécialement sur le spinalis (muscle en bordure de la côte, la partie la plus tendre et la plus goûteuse de tout le boeuf).

Conseil de cuisson

Afin de vous aider à la réussite de votre soirée sur votre BBQ,
voici quelques conseils de cuisson et de préparation :

  • Bien tempérer vos viandes (de 30 à 45 minutes) afin que la température interne se réchauffe rapidement et que votre pièce de viande n’abaisse pas la température de votre grille
  • Utiliser toujours votre BBQ dans un endroit à l’abri du vent. Cela gardera la température constante.
  • Cuire à très haute température. Déposer les steaks plus épais et les cuissons plus avancées d’abord pour servir tous les steaks en même temps.
  • Utilisez la paume de votre main comme guide pour la cuisson de vos steaks (demandez à un préposé de La Bête de vous expliquer cette technique).
  • Le « rub à steak » (les sels assaisonnés) s’étend toujours après la cuisson. Déposez le sur la table, vos invités assaisonneront selon leur goût. Bon appétit !

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