Nagi Beef

◇ Origine : Préfecture d’Okayama

◇ Race : Japanese Black (Kuroge Washu)

◇ Particularités :

Viande d’une grande tendreté, marbrure fine et équilibrée. Goût délicat, umami élégant et saveur pure. Bœuf élevé dans un environnement naturel de qualité, avec une attention minutieuse à chaque étape. Nourri aux fèves de soya noir, une alimentation riche en protéines végétales qui favorise une viande savoureuse, saine et au persillage raffiné.

Kobe Beef

◇ Origine : Kobe, préfecture de Hyogo

◇ Race : Japanese Black (Tajima-gyu)

◇ Particularités :

La référence mondiale en wagyu. Appellation strictement contrôlée et traçabilité totale. Marbrure exceptionnelle, texture fondante et arômes riches. Saveur beurrée, sucrée et intensément umami.

Drunken Wagyu by Numamoto

◇ Origine : Takamori, préfecture de Yamaguchi

◇ Race : Japanese Black (Kuroge Washu)

◇ Particularités :

Élevé avec des drêches de saké (Dassai, Asahi Brewery). Goût doux et subtil, gras soyeux, arômes raffinés, avec une finale légèrement sucrée. Alimentation unique enrichie en saké, favorisant une viande tendre, juteuse et d’une grande finesse.

Wine Beef

◇ Origine : Kobe, préfecture de Hyogo

◇ Race : Japanese Black (Kuroge Washu)

◇ Particularités :

Gras riche en antioxydants naturels, saveur profonde, notes fruitées subtiles et belle longueur en bouche. Nourri avec des lies de vin issues de domaines viticoles de Kobe pour une viande au profil aromatique unique.

Miyazaki Beef

◇ Origine : Préfecture de Miyazaki

◇ Race : Japanese Black (Kuroge Washu)

◇ Particularités :

Persillage A4–A5 d’une grande finesse. Texture ultra fondante, gras délicat aux notes beurrées et légèrement sucrées. Finale longue et soyeuse. Élevage contrôlé et prolongé, alimentation premium à base de céréales. Régulièrement primé au Japon, reconnu pour son équilibre entre intensité aromatique et élégance du gras. Viande d’une constance remarquable, idéale pour une cuisson rapide (grill ou teppanyaki).