Issu d’une famille de restaurateurs, Christian découvre ce métier dès ses 10 ans. Occupant tous les postes en cuisine et au service, il devient responsable d’une équipe à 19 ans. Sa passion pour la gestion, l’innovation et le développement lui permet d’obtenir un stage de 18 mois en direction de restauration au prestigieux hôtel Le Meurice à Paris.
En 2004, il ouvre son premier restaurant, le Versa, dans le quartier St-Roch. L’idée de La Bête naît de cette aventure et se concrétise en 2009.
Un leader né, Christian est passionné par la qualité et il a toujours su s’entourer des meilleurs pour faire de La Bête le steakhouse référence de Québec.