Thon rouge et maïs, façon elote
Maïs crémeux au piment guajillo, maïs grillé poêlé et poitrine de porc croustillante, fromage cotija, pico de gallo, crème aigre aux oignons verts et chips de tortilla
Boston Prime
6 oz
Cœur de Bufarella
Focaccia rôtie, pêches grillées, pistaches, pollen des champs de Charlevoix, miel et piment Gorria, crème cassis Vinaigrerie du Capitaine
Raviolo Thermidor
Pâte fraîche, homard, crevettes et champignons flambés au Pastis, mascarpone aux agrumes, bisque crémeuse
Le tout champignon
Ô Champignon / St-Sauveur, Québec, purée de champignon café, crinière de lion fumé, sparassis crépu rôti au piment gorria, armillaires marinés, praliné de champignons, copeaux de Louis d’Or
Coquille Saint-Jacques
Crevettes d’Argentine et nordiques, pétoncles de baies, bisque de crustacés, bacon de boeuf maison
Salade César grillée
Inclus
Flanc de porc à la bière Charlotte*
Inclus
Soupe
Incluse
6 huîtres sur glace
Sauce mignonette, vinaigre de pommes et épinette