Huîtres Rockefeller
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Huîtres sur glace
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Huîtres sur glace
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Accompagnez votre foie gras d’un vin liquoreux
Loupiac 2018, Bordeaux, France
Coquille Saint-Jacques
Crevettes de Matane, pétoncles de baies, bisque de crustacés, bacon de bœuf maison
Foie gras poêlé
Foie gras Canard Goulu, purée de topinambour à la vanille, coulis de gadelle, crumble de pain d’épices, jus de viande, pain brioché maison
Flanc de porc à la bière Charlotte
Style Burnt ends, sauce BBQ à la Charlotte, purée oignons doux, pain de maïs maison, choux à la moutarde fumée
Carpaccio de gravlax d’omble
Baies nordiques, crème aigrelette aux agrumes, chips de bagel maison, billes de vinaigre de mélilot
Tartare de boeuf AAA & os à la moelle
Boston, New York et filet au couteau, raifort et condiment, mélangé à la moëlle rôtie, émulsion à la truffe, chips de topinambour, croûton de foccacia
Salade César « grillée »
Un classique réinventé