Mélange de Folia, niçoise et de broccolinis rôtis, amandes, oignons marinés,

boutons de marguerite, vinaigrette au parmesan et estragon

Sauce au jus à l’asiatique

Le classique réinventé.

Sauce tartufata, noisettes torréfiées, émulsion parmesan, confiture de tomates au citron

Baies nordiques, crème aigrelette aux agrumes, chips de bagel maison, billes de vinaigre de mélilot.

1/4 lb de crevettes 16 / 20 sur glace, sauce cocktail classique

Sauce mignonette, vinaigre de pommes et épinette

Purée crémeuse, pois verts, légumes, sauce au poivre torréfié

Haut de cuisse laqué au Gochujang, riz calrose, radis mariné sauce ponzu, mini laitue, vinaigrette wafu maison

Vieilli sous-vide 45 jours, purée de Yukon Gold. légumes. sauce forestière