Le classique réinventé.

Style burnt ends, sauce BBQ à la Charlotte, purée d’oignons doux, pain de maïs maison, choux à la moutarde fumée

Crevettes d’Argentine et nordiques, pétoncles de baies, bisque de crustacés, bacon de boeuf maison

Morue poêlée, purée de pomme de terre aux crevettes de Matane, parmesan et poireau, persillade, espuma beurre noisette et miso

Croûte de parmesan et bacon, sauce forestière

Style smokehouse, sauce BBQ érable et bourbon, salade de chou

Shiitakés, pistaches, pulpe d’avocats, graines de sésame noir, salade

Vieilli sous-vide 45 jours

Servi avec sauce au poivre torréfié, légumes et un choix de pommes de terre Idaho, purée à l’ail confit ou frites Innovator.

Boston, New-York et filet au couteau, raifort, condiments, émulsion béarnaise